Los cereales, en su forma natural, son una fuente rica en vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas, aceites y proteínas.
La dieta humana se ha beneficiado de ellos durante miles de años, al punto de desempeñar un importante papel en la configuración de nuestra civilización.
El arroz, el maíz, el trigo, la cebada, la avena, e incluso las semillas de girasol, representan más del 50 % de la ingesta calórica de miles de millones de personas en todo el mundo.
Una demanda que, debido a diversos factores en torno a su producción, puede influir en la cotización de estos rubros; y es precisamente de los precios de las cosechas de cereales en el 2021 de lo que hablaremos en este post.
El mercado del cereal
El 2020 fue un año convulso para todos; y el mercado del cereal (uno de los más importantes para nuestra alimentación diaria) entró en una montaña rusa durante ese período.
Normalmente, en este sector y, según aquellos que trabajan diariamente en él, la cotización de los cereales de la cosecha que ya fue recolectada, tiende a ser superior al precio de la cosecha que aún no.
Y este 2021, ese valor se ha ubicado un poco más arriba que en años anteriores.
Veamos.
La diferencia este 2021, es de 30 euros por tonelada, y eso hace que la demanda se contenga, ya que el agricultor prefiere esperar a recolectar la nueva cosecha y asi evade la diferencia del inverso que existe actualmente.
Las razones que explican esta subida son diversas, y las detallamos brevemente a continuación.
Los precios de las cosechas de cereales en 2021
Los precios mundiales en las cosechas de cereales, subieron a principios de enero y por octavo mes consecutivo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El índice de precios de los cereales de la FAO, mostró un fuerte aumento mensual del 7,1 %, liderado por los precios internacionales del maíz, que aumentaron un 11,2 %, y ahora están en un 42,3 % por encima de su nivel en enero de 2020.
Esto, refleja una oferta mundial cada vez más ajustada, en medio de compras sustanciales por parte de China (19 millones de toneladas métricas), y por debajo de lo esperado, por parte de Estados Unidos.
Igualmente, en el caso de Argentina, la suspensión temporal de los registros de exportación de maíz, también ha tenido influencia en la subida del precio de los cereales.
En lo que se refiere al trigo, su precio subió un 6,8 %, impulsado por la fuerte demanda mundial y las expectativas de reducción de las ventas por parte de Rusia, una vez se dupliquen sus derechos de exportación de trigo, en marzo de 2021.
Y en cuanto al aumento en los precios del arroz, este ha sido consecuencia de la fuerte demanda de los compradores asiáticos y africanos.
Se espera que, al más corto plazo, el sector agrícola pueda tomar un respiro y se presente una corrección que compense con creces los beneficios que espera recibir en los próximos meses el mercado de cereales.
El mercado de cosechas de cereales en España
De acuerdo con la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (ACCOE), el mercado de los cereales se encuentra en estos momentos dando muchos altibajos.
Según el organismo, las cotizaciones del trigo blando y cebada, registraron un descenso a principios de febrero de este año; mientras que las del maíz y el trigo duro, se incrementaron.
Veamos los datos:
Descenso en los precios
Trigo Blando: 0,39 %
225,21 euros/ tonelada.
Cebada: 0,88 %
193, 79 euros / tonelada.
Avena: 0,26 %
193, 25 euros / tonelada
Incremento en los precios
Maíz: 0,24 %
229, 68 euros / tonelada
Trigo: 0,89 %
282,50 euros/ tonelada
Finalmente, y de acuerdo a estos datos, la Accoe concluye que el precio de los cereales, desde enero de 2021, ha aumentado un 9,40 % en el caso del maíz; un 5,95 % el trigo blando; 1,86 % el trigo duro; y un 4,72 % la cebada.